北冬虫夏草(Cordycepsmilitaris)，是一种传统药用真菌，属于子囊菌门.麦角菌科.虫草属，属于我国的传统药用真菌之一。北虫草多糖是一种具有明显调节机体免疫功能的有效物质，其含有的有效成分已成为真菌学研究的主要热点[1].北虫草多糖(Cordycepsmilitarispolysaccharides，作为北冬虫夏草的主要有效成分之一，主要由半乳糖.甘露糖.木糖.核糖.鼠李糖等单糖组成[2].目前，由北虫草液发酵液.天然北虫草、碳氮源人工培养北虫草等物质中分离纯化得到的多种多糖类化合物，在控制细胞分裂、调节细胞周期、延缓细胞衰老、增强机体免疫等方面有重要作用，现对北虫草多糖提取工艺及抗衰老活性的研究进展及近年来在功能性食品、医药等方面的研究进展作一综述，并对其最新进展进行综述，本文为虫草多糖的保健食品及临床试验研究提供了理论依据。

1北虫草多糖的提取工艺。

CMP作为一种天然药物，具有多种药理活性，从上个世纪开始，就有专门的研究者对CMP提取工艺进行了深入研究，并在近几年取得了重大突破.CMP主要提取方法包括：超声波提取法、热水浸提法、酶解法、一步法提取法、闪蒸法等[4]，各提取工艺对多糖的提取率和多糖活性各不相同，近年来，随着提取工艺的不断优化，多糖的提取效率和多糖活性有所提高。

1.1热浸提工艺。

热浸法是最早用于提取植物活性成分的传统工艺方法，具有操作简便、流程简单、穿透性强等优点[5].陈安徽等[6]利用正交试验优化CMP提取工艺，结论：采用热水浸出法提取多糖得率明显好于超声波提取，CMP提取工艺以温度80℃、萃取时间1.5h、料液比m(g)∶V(mL)=1∶20，CMP提取率达9.31%，为CMP的提取纯化及活性研究奠定了基础.周国海等[7]进一步优化提取纯化工艺，研究表明：萃取温度70℃，液料比V(mL)∶m(g)=30∶1.萃取时间4h为CMP最优提取参数，且萃取时间为4h，最优提取参数，该工艺中CMP提取率为8.97%，纯度可达68.9%，大大提高了多糖得率，降低了杂质的产生，热浸提工艺虽然操作简便，但是由于萃取时间长，耗能大，现已逐步取代CMP作为一种重要的开发利用手段。

1.2超声.微波萃取。

超声波提取法具有提取率高、杂质少、节省原料等特点[8].通过对CMP提取工艺进行优化，证明超声提取法为其最优提取方法，当超声功率为465W.料水比m(g)∶V(mL)=1∶40.超声温度50℃.超声时间40min内多糖提取率可达15.48%.秦秀丽等[10]通过正交分析法优化超声波提取CMP工艺，实验结果表明：超声功率为300W，萃取温度为35℃，萃取时间30min.物料液比值m(g)∶V(mL)=1∶55为最优萃取参数，多糖的提取率为5.57%.微波提取法适应性强.选择性高.操作费用低.节约能源[11].殷东林等[12][12].通过微波提取.超声辅助.索氏提取及热水浸提对比分析发现：微波提取法是CMP最优的提取方法，采用正交分解实验，确定了微波功率420W的最佳萃取工艺，并采用正交分解实验确定CMP最佳提取工艺，物料比m(g)∶V(mL)=1∶40.微波处理时间4min.提取次数3次，超声联合微波萃取CMP虽然省时、多糖得率高，但在提取过程中产生强烈的剪切力和高温也影响了多糖的化学结构及生物活性，虽然可以节省时间，提高提取效率，但同时也会对其化学结构和生物活性产生影响，这些方法需要进一步优化[9].。

1.3酶解。

酶解反应效率高.专一性强，催化效果好，作用条件温和，环境污染小，因此更适合于工业生产[13].通过破坏植物细胞壁的结构，将不溶性纤维素转化成葡萄糖，HUANDongyang等[14]首次应用动力学分析研究酶辅助法优化北虫草菌丝多糖提取条件：纤维素酶浓度2.0%.提取温度40℃.固溶比m(g)∶V(mL)=1∶20.pH4.0.pH4.0，该工艺条件下多糖的提取率为5.99%.葛静波等[15]采用纤维素酶和淀粉酶从鲜北虫草实体中提取多糖，研究发现，碱性蛋白酶对CMP提取率的影响最大(R=3.86)，而这一现象最有可能的原因是复合酶间的相互作用，在此基础上，通过水解酶复配，得到的多糖浸出率可达18.41%.表明进一步优化复合酶制剂可提高CMP生物利用率。