南美白虾，学名凡纳滨虾，原产于南美太平洋沿岸的热水水域，主要分布在秘鲁北部至墨西哥湾沿岸。它具有养殖周期短、适应范围广、抗病能力强、海淡水养殖等优点。它是一种集约化、高产养殖的优良品种。中国最早于1988年从美国引进。经过近30年的发展，南美白虾是中国所有养殖甲壳类养殖面积最大、产量最高的品种。南美白虾生长的最佳温度为23~32℃，属于热带高温虾。目前，我国南美白虾的养殖方式主要集中在夏季户外土池精养和半精养。这也使得北方冬季，特别是春节期间，鲜虾供应市场很少，难满足人们的消费需求。因此，探索南美白虾在北方冬季的高效养殖模式已成为一个亟待解决的问题。山东省寿光市被誉为蔬菜之乡，高温棚的建设技术已经非常成熟；中国南方全年供应南美白虾苗，为南美白虾北方冬季养殖奠定了基础。

1虾棚建设。

寿光北部多盐碱地，卤水资源丰富，是水产养殖的理想场所。虾棚施工参照寿光最新冬暖蔬菜温室施工方式。东西长约160m，南北宽约8m，中间无柱，操作方便。墙体为砖石土墙结构，即东、西、北墙内侧为砖石结构，防止土壤进入虾棚，污染水质；外层为土墙，便于保温。东西墙底部为3.0~3.5m，顶部为1.0~1.2m，前端高1.4~1.6m，后端最高约5m。北墙底部为5~6m，顶部为1.2~1.6m，高度为4m。虾棚空间上部设置无缝钢管，覆盖透光性好的双层无滴塑料薄膜，顶部设置防风口，最外层铺设保温被。棚内有10个养殖池，规格为15.0m×8.0m×1.5m×1.5m，其中1#~9#为养殖池和储水池。

2虾苗放养

虾苗放养前一周，进水消毒。本次试验采用前期集中临时养殖和后期分池养殖的方式。因此，1#、3#、4#、6#、7#、9#养殖池进水1m(储水沉淀池全部满)，盐度为20‰。同时，加入棕指藻和光合细菌，调节水质，营造良好的水质环境，为放苗做好准备。进水后，允许通过光线缓慢升温，放苗时通过锅炉升温至26~28℃。本试验将于11月底放苗，以便在春节前后供应市场。虾苗放养的标准是:大小一致，活力强，体表干净，胃肠道饱满，心脏收缩强，体长0.4~0.6cm。幼苗密度为2500尾/m3。放苗后，立即将孵化的卤虫无节幼体添加到池中，以便虾苗进入池中后摄入新鲜饵料，提高存活率。

3饲养管理

3.1虾苗分池。

经过30~40d的饲养，当虾苗长到4~6cm时，可以分池。分池时，1#和3#虾苗通过虹吸进入2#，4#和6#同样分为5#、7#和9#。虹吸时，应及时调整水位差，防止虹吸速度过快对虾苗产生影响。分池后密度为500~600尾/m3，然后进入虾养殖阶段。3.2由于北方冬季水温较低，储水沉淀池始终保持满水位，目的是利用冬暖棚的温度自然加热。在这种养殖模式下，当白天光线充足时，棚内温度最高可达30℃，水温保持在25~28℃。由于高温棚保温效果突出，仅在夜间气温下降或连续几天阴天时，通过锅炉加热2~3次。此外，阳光明媚的中午前后，应掀起出风口，消除棚内水分，补充新鲜空气。

3.2饵料管理。

放苗后一周，饵料以新鲜卤虫无节幼体为主，然后采用冷冻卤虫与人工饵料交替喂养的方式，日喂养率约为5%，直至分池。分池后，主要是人工饵料。对虾体长5~7cm时，日喂养率为5%~6%；对虾体长7~9cm时，日喂养率为5%~6%；当对虾体长超过9cm时，喂养率为3%~4%。每次喂食量应在1小时内食用。同时，放置喂食盘，观察喂食情况，并在喂食1小时后及时调整。每天喂6次，白天喂1/3，晚上喂2/3。

3.3水质调节。

虾池喂饵后，残饵和粪便会污染水质。因此，在整个养殖过程中，坚持使用光合细菌、芽孢杆菌等生物制剂来调节水质。一般每3~4d使用一次，两者交替使用；同时，我们应该保持24小时的持续充气和氧气。一方面，我们可以满足南美白虾的生长需要，另一方面，我们也可以加速水体有机废物的代谢分解。虾苗栽培初期，逐步加水至1.4m，然后每天换水10%~20%；在虾养殖过程中，每天换水20%~30%。

3.4疾病防治。

坚持预防为主，预防重于治疗的原则，在养殖过程中不使用抗生素，在饲料中轮流添加维生素C、抗菌肽、免疫多糖等物质，以增强虾的体质。定期喷洒EM菌、生物噬弧菌等，不仅能改善水质，还能有效抑制虾寄生虫病的发生，对南美白虾红体病、白斑病、肠炎等疾病有良好的预防作用。

4收获

经过70d左右的养殖，虾可以上市供应70~80尾/kg。本试验平均产量为8~10kg/m3，其中最高产量为12kg/m3。由于春节期间市场需求大，价格通常为80~100元/kg，取得了良好的经济效益。

5讨论

作者讨论了北方冬季高温棚南美白虾养殖模式。该模式的关键是解决冬季虾养殖过程中的生长和能耗问题。为此，试验利用北方冬季高温棚白天加热、夜间保温的特点，开展南美白虾养殖，节约能源，大大降低养殖成本。此外，在早期虾苗养殖过程中，本试验采用了早期集中养殖和后期分池管理的方法，以最大限度地利用有限的能源。结果证实，与之前完全加热的养殖方法相比，该养殖模式可节约60%左右的能源；此外，该模式的养殖周期较短，可根据市场需求合理安排养殖周期，使鲜虾全年供应市场，提高经济效益。